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　　在人類文明的歷史長(zhǎng)河中，酒文化在各種文明體系中都有著鮮明而獨(dú)特的存在。而客家酒文化在其發(fā)展過(guò)程中更是不可忽視。由于環(huán)境影響，家家戶戶都會(huì)釀酒，陸河人民在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，最終釀制出適合當(dāng)?shù)仫嬘玫年懞涌图揖啤ａ劸坪笫Ｓ嗟臍堅(jiān)徒芯圃悖?dāng)酒發(fā)酵完成后，酒糟便成了如何處理的重要問(wèn)題。陸河人民習(xí)慣物盡其用，發(fā)現(xiàn)酒糟味甘辛，性溫，具有益氣、生津、活血的功效；同時(shí)酒糟的包容性很強(qiáng)，作為調(diào)料時(shí)可以增加菜肴的風(fēng)味，因此成為客家人飲食文化中不可或缺的重要組成部分，且任何烹飪方式都可以用到酒糟。在客家人的餐桌上，必然會(huì)幾道與“酒糟”有關(guān)的菜品。

　　廣東省陸河縣，客家人聚居的山區(qū)，這里的人遷徙過(guò)來(lái)后，就一直沿著他們的母親河“螺河”生活。它的源頭山區(qū)植被豐富，涵養(yǎng)了大量水源，為螺河提供了穩(wěn)定的水流補(bǔ)給，也為陸河提供了食物的來(lái)源。螺河清澈見(jiàn)底，孕育出肥美鮮嫩的斑魚(yú)。斑魚(yú)（也稱為黑魚(yú)、生魚(yú)等）是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受喜愛(ài)。在陸河等地，人們可能很早就開(kāi)始嘗試用各種烹飪方法來(lái)制作斑魚(yú)菜肴，以滿足對(duì)美食的追求。陸河人民把釀酒后的酒糟用作菜肴的原材料，當(dāng)和螺河鮮腴斑魚(yú)相遇，便成就了酒糟炒斑魚(yú)片這道美味，不僅味道獨(dú)特，還能在一定程度上起到去腥、增香、助消化等功效，形成一道陸河特色美食。

　　準(zhǔn)備材料：

　　主料：螺河鮮腴斑魚(yú)1斤、客家原味酒糟2兩；

　　輔料：姜、蔥、料酒、調(diào)味料；

　　制作過(guò)程：

　　1.姜蔥切段備用；

　　2.將魚(yú)切片，去骨切片，加入調(diào)料腌制備用；

　　3.熱鍋涼油，先把姜蔥爆香，然后放入酒糟炒香，再放入魚(yú)猛火快炒至熟，調(diào)味即可。