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　　客家人鐘愛吃肉丸。除了味道好、制作簡單以外，還在于它的好意頭。在客家話中，“丸”的發音和“圓”“緣”相同，因而圓形、飽滿的肉丸往往被視為“圓滿”“良緣”的象征，是客家人逢年過節和傳統婚宴上不可或缺的一道美食。鴨肉丸就是陸河人創新制的一道肉丸美食。

　　據說，在古代，陸河住著一位屠夫，他不僅擅長宰殺牲畜，對烹飪也頗有研究。屠夫家中貧寒，為了生計，他常常嘗試用各種食材制作新的菜肴來吸引顧客。一日，他偶然得到了一只肥美的鴨子，由于鴨肉較為常見，難以賣出高價，屠夫便琢磨著如何將其制作成獨特的美食。經過反復試驗，屠夫決定將鴨肉剁碎，加入特制的調料，再揉捏成丸子狀進行烹煮。起初，鴨肉丸的口感并不理想，肉質松散，味道也略顯單調。但屠夫并未放棄，他不斷調整配方，終于在一次偶然的機會中，他發現了加入適量的胡椒粉能夠大大提升鴨肉丸的口感和香氣。經過改良后的鴨肉丸，外皮Q彈，內里鮮嫩多汁，香氣撲鼻，很快便在小鎮上引起了轟動。食客們紛紛前來品嘗這道新穎的美食，屠夫也因此聲名大噪。隨著時間的流逝，鴨肉丸的制作技藝在陸河代代相傳。每一代制作鴨肉丸的師傅都會繼承前人的經驗，并在此基礎上不斷創新和發展，使得鴨肉丸的口感和風味愈發豐富多樣。如今，鴨肉丸已成為陸河的一道標志性美食，吸引著無數游客前來品嘗。

　　準備材料：

　　主料：清泉珍味鴨一只;

　　輔料：鹽、調味料、胡椒粉、生姜、芹菜；

　　制作過程：

　　1.將鴨清洗干凈，去除內臟、主龍骨、大骨，晾干水份后，放入冰箱急凍;

　　2.凍硬取出切成小塊，用碎肉機進行打碎成肉醬，加入調味料打成膠，捏成丸；

　　3.再用熱水進行5-10分鐘加熱煮熟;

　　4.然后湯底添加鹽、調味料、胡椒粉、生姜、芹菜調味，即可裝盤上桌。