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陸河味道“十大創新名菜”——客家咸鴨
客家咸鴨多選用當地山泉水散養的土鴨或水鴨，這類鴨子肉質緊實、味道鮮美，皮下脂肪含量適中，能為客家咸鴨帶來獨特的口感和風味。陸河山峰眾多，從山峰中緩緩流淌下的清澈泉水，人們發現喝山泉水、在山谷間散養的鴨子肉質鮮嫩，因此陸河的居民們世代以養鴨為生，鴨肉也成為了日常飲食中的重要部分。然而，由于當時儲存條件有限，人們為了保存鴨肉，便嘗試用鹽水腌制的方法。他們發現，經過鹽水腌制的鴨肉不僅風味獨特，而且能夠保存更長的時間。于是，這種用鹽水腌制的鴨肉做法便逐漸在當地流傳開來，客家咸鴨是陸河人家家會做的一道菜，也是逢年過節請客必不可少的一道菜，做法簡單，沒有多余的佐料，吃起來反而更美味，也算是客家人的一個特色美食。
準備材料：
主料：清泉珍味番鴨1只；
輔料：花椒、粗鹽、姜蔥、香料；
制作過程：
1.將宰殺好后的鴨焯水備用；
2.將粗鹽花椒在鍋中炒熟放涼；涂抹鴨全身里外加上姜蔥；
3.放上蒸籠蒸20分鐘即可斬件擺盤上桌。
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