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　　黃骨魚，也稱為黃顙魚，是一種古老的中國傳統食材。這種魚最早可以追溯到2500萬年前，在中國廣泛的江河流域中都能找到其蹤跡，如長江、黃河、珠江等。黃顙魚在古代就被視為珍貴的食材，在《詩經》中就有關于黃顙魚的記載，這表明它在古代飲食文化中已占有一席之地。黃骨魚不僅是一種美味的食材，還在中醫中被認為具有益脾胃、利尿消腫的功效。黃骨魚是生活在河流中的淡水魚，喜歡水流清澈、氧氣充足的環境，在陸河地區的河流、池塘等水域廣泛分布，容易獲取，肉質鮮嫩，營養豐富。蕎頭被譽為“菜中靈芝”，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質?。在陸河氣候和土壤條件下適宜蕎頭生長，產量穩定，具有開胃消食、理氣寬胸等功效。陸河客家飲食文化注重食材的養生功效，巧妙的將黃骨魚與蕎頭搭配，味道鮮美，口感獨特，最終成為了陸河地區的一道特色美食，深受客家人的喜愛。

　　準備材料：

　　主料：豐養金鰭黃骨魚2斤、鄉韻辛香蕎頭2兩；

　　輔料：蔥白、姜、調味料；

　　制作過程：

　　1.魚去除內臟，洗干凈后備用；

　　2.蕎頭拍碎，蔥、姜切段備用；

　　3.熱鍋涼油將魚煎至雙面金黃，鏟起備用；

　　4.熱鍋涼油爆香蕎頭、姜、蔥白，加入煎好的魚，倒入適量開水，收汁調味即可。