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胡椒羊肚煲

　　陸河地區，作為客家文化重要發源地之一，其飲食文化深受客家先民深遠影響。在漫長歲月里，客家先民歷經多次遷徙，在不同地域生活的過程中，積累了極為豐富的飲食經驗，秉持著對食材原汁原味的追求，同時十分注重滋補養生。在這樣的文化傳承下，陸河地區居民逐漸形成獨樹一幟的烹飪方式與口味偏好，為陸河胡椒羊肚煲這道美食的誕生，提供了肥沃的文化土壤。

　　羊肚，有著補虛健脾胃的作用，常用于調理虛勞羸瘦、消渴、尿頻等多種身體狀況。而胡椒，原產于印度，帶著獨特的辛辣味，在古代通過絲綢之路傳入中國后成為烹飪中常用的香料之一。不僅能有效去除食材的腥味，極大地提升香味，還因其性熱，具備驅寒暖身的功效。胡椒的辛辣與羊肚的鮮美完美交融，形成別具一格的風味，體現出陸河飲食文化的精髓。當人們品嘗這道美食時，舌尖觸碰的不僅是美味，更能感受到古代絲綢之路那跨越千山萬水、綿延悠長的歷史韻味。

　　陸河胡椒羊肚煲的誕生，源自陸河地區居民在長期生活實踐中的探索。他們依據自身口味偏好與豐富烹飪經驗，不斷嘗試將羊肚和胡椒等食材搭配。經過反復試驗與改進，最終成功創造出這道美味佳肴。

　　準備材料：

　　主料：山城生態羊肚1個、山城生態羊腿肉0.5斤；

　　輔料：當歸、白芷、胡椒、香葉適量；

　　制作過程：

　　1.先將羊肚、羊腿肉冷水下鍋焯水，水開后撇去浮沫，撈出切段；

　　2.將切段好后的羊肚、羊腿肉下鍋爆炒后，倒入高壓鍋，放入當歸、白芷、胡椒、香葉適量，壓20分鐘即可。