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(攝影：羅兆安）

傳說在神農時代就知道茶能解毒,到了唐代,茶葉生產就得到進一步的發展，民間飲茶逐漸普及。世界上第一部《茶經》就是唐代陸羽寫成的。  

飲茶有利于健康，已為世人所共知。我國的《神農本草經》、《本草拾遺》等古籍中，都記述了茶有益思、明目、止渴、利尿、防病和除病等功能。它對防治感冒、痢疾、眼疾、咳喘、癤腫以及心血管病等疾病，都有療效。飲茶，對人體無疑是相當有益的。而“客家擂茶”更是陸河人每日必食一餐的佳肴。“客家擂茶”是我國茶藝園中，一枝獨秀的奇葩。千百年來流傳于民間，名聞遐邇。  

如果到客屬家庭作客，主人接待你的首先是一缽“客家擂茶”。當你接過一碗香氣襲人的擂茶后，主人便也陪著你邊飲邊聊，讓你慢慢品嘗擂茶的甘醇、清香。再飲幾口，令你神情怡悅，滿口生津、爽口無比。  

客家擂茶制作也很講究，然客家婦女都有熟練的擂茶功夫，每個客屬家庭都有一套擂茶工具──擂缽和擂棍。擂缽為陶制圓形牙缽,直徑約1.5市尺,也有1市尺的小擂。內四周為錯落有致的羅紋，外型拙秀兼容。擂茶棍長約2─3尺，多選用元樟木、山蒼樹或油茶樹，而其它雜木則不能作為擂棍，若使用了，擂出的茶含有異味，不堪入口。擂茶時，首先選用上好的茶葉連同炒熟了的芝麻放入缽內慢慢擂成粉末，再入熟花生倒少許水慢慢地有節奏地旋轉擂棍至成糊狀，放適量食鹽，然后沖進滾水放數片薄荷入茶，便成了一缽香氣襲人的擂茶。聞上一聞清香撲鼻，喝上一口，令你滿口生津，齒頰留香，神清氣爽，五內俱暢，慢慢品嘗，其味無窮。  

擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，客家人過春節期間則是用米米呈茶招待客人的。更為獨特的是, 客家人每天中午餐食的飯茶，則是米放入鍋內熬熟后連湯帶飯一齊倒入預先擂好的茶葉漿內，攪勻，再炒上芥蘭菜、蝦仁、魷魚、香菇等，此乃上等客家飯茶。  

擂茶還有多種用途，如在茶中加入少許胡椒，便起溫中散寒之作用，對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。  

時至今日，陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節，也是從古至今的傳統風俗。擂茶，成了客家社交活動中必不可少的飲料。